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Carnet de Voyage dans le vignoble
CHOC-COQ-PETITEAU
Neuf
Carli a collaboré avec Vincent Petiteau, Domaine Petiteau, la Chalousière, à Vallet pour créer une demie sphère de chocolat noir et sa ganache Caramel au doux mélange fruité moelleux du «Plaisir d’Octobre»
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Les plus belles grappes de melon de bourgogne se chargent de sucre en prenant maturation accrochées au cep de la vigne jusqu’au mois d’octobre.
Nait alors une récolte tardive. et une cuvée melon de bourgogne cépage du muscadet particulièrement sucrée avec des notes gustatives de vanille.
Carli crée alors cette demie sphère de chocolat noir et sa ganache Caramel au doux mélange fruité moelleux du «Plaisir d’Octobre»
Le vert de la sphère rappelle la couleur vive et fraiche de la vigne du pays du Muscadet, patrimoine gustatif local.
